古早味蘿蔔糕（電鍋。附影音）
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1其實做法很簡單，就是【泡米、刨蘿蔔絲、打米漿、煮蘿蔔、炒米糊、蒸米糊】而已，只是為了詳細解說，也為了不浪費食材，所以才囉哩叭唆寫了這篇落落長的食譜。
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2處理米：在來米洗淨，泡水一晚。用濾網將水份瀝乾。
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3處理白蘿蔔：蘿蔔去皮刨絲，成「蘿蔔絲」。刨絲剩下的蘿蔔，繼續刨碎，成「蘿蔔碎」。刨碎剩下的蘿蔔，剁成「蘿蔔塊」，待會兒與米漿一起攪打。
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4打米漿（1）：備妥食材和器具（果汁機、放米漿的容器、泡水米、400ml水、200ml水、蘿蔔塊）。
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5打米漿（2）：依序將【蘿蔔塊、泡水米、400ml水】放入果汁機，打勻後倒入【放米漿的容器】。再將【200ml水】倒入果汁機，用雙手轉動一下，再倒入【放米漿的容器】。米漿完成。
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6煮蘿蔔（1）：備妥食材（蘿蔔絲、蘿蔔碎、350ml水）。
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7煮蘿蔔（2）：取出平底鍋，放入【蘿蔔絲、蘿蔔碎、350ml水】，蓋鍋蓋，開中火燜煮，至蘿蔔變軟（約20分鐘）。
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8炒米糊：打開鍋蓋，轉小火，倒入米漿，灑鹽，拌炒成糊狀，即可熄火。
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9蒸米糊：取出「10人份內鍋」，在鍋內抹上薄薄的一層油，倒入米糊。手沾少許油，將米糊表面抹平。外鍋3杯水，蒸1.5小時，開關跳起後燜15分鐘即可取出。
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10放涼後，用刀在內鍋裡輕輕刮一圈後，將內鍋倒扣，即可輕易取出蘿蔔糕。對切後，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏，可保存2~3天。
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11切塊，鍋中放油，開中火，煎到兩面呈金黃色。
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12外酥內嫰的古早味蘿蔔糕來囉！配辣椒醬好對味！
TIPS
★在來米：白蘿蔔（去皮）＝1：3.5
★加少許鹽，可帶出米和白蘿蔔的風味。
★千萬別加白胡椒，因為會蓋過白蘿蔔的甘甜滋味。
★【200ml水】是用來清洗果汁機裡殘留的米漿。
★米糊蒸好後，可用筷子搓糕體中心點測試，如果有沾黏，代表還沒蒸透，外鍋再加1杯水蒸煮。
★米泡完，濾出的水，可拿來洗碗、澆花、去除魚腥味，不要浪費哦。
★延伸閱讀 http://goo.gl/hFhBZU
★加少許鹽，可帶出米和白蘿蔔的風味。
★千萬別加白胡椒，因為會蓋過白蘿蔔的甘甜滋味。
★【200ml水】是用來清洗果汁機裡殘留的米漿。
★米糊蒸好後，可用筷子搓糕體中心點測試，如果有沾黏，代表還沒蒸透，外鍋再加1杯水蒸煮。
★米泡完，濾出的水，可拿來洗碗、澆花、去除魚腥味，不要浪費哦。
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![[電鍋料理]蘿蔔糕](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/15/12/2589314020247061512_thumb.jpg___101_74 "[電鍋料理]蘿蔔糕")
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