菠菜芝士巴馬火腿蛋法式薄餅

Name: 菠菜芝士巴馬火腿蛋法式薄餅
Yield: 3-4人
Ingredients: （共四件）; 1/2杯 蕎麥粉; 1/3茶匙 鹽; 1隻 蛋; 1/2杯 鮮奶; 1/2湯匙 牛油溶液; 1/2杯 水; 餡料：; 200克 嫩菠菜; 1粒 蒜頭; 1/2茶匙 鹽; 1/2茶匙 黑椒; 4隻 雞蛋; 200克 Mozzarella; 8片 巴馬火腿

2017 年 01 月 05 日發佈列印

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一個營養非常均衡的輕午餐，
這個法式Galette亦即是咸的Crêpes，
除了有菜、肉、芝士和雞蛋外，
特別選用含豐富膳食纖維的蕎麥粉。
蕎麥粉還有效降血脂、降膽固醇和促進新陳代謝，
難怪法國女士怎樣吃都不發胖！
一起試試這法式的輕食煮意吧～
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食材（3-4人） 15分鐘內

- 食材
- （共四件）
- 蕎麥粉 1/2杯
- 鹽 1/3茶匙
- 蛋 1隻
- 鮮奶 1/2杯
- 牛油溶液 1/2湯匙
- 水 1/2杯
- 餡料：
- 嫩菠菜 200克
- 蒜頭 1粒
- 鹽 1/2茶匙
- 黑椒 1/2茶匙
- 雞蛋 4隻
- Mozzarella 200克
- 巴馬火腿 8片

1將蕎麥粉、鹽、蛋、鮮奶和牛油溶液用打蛋器充分混合。用保鮮紙封好，放雪櫃冷藏最少三小時或過夜。
2先煎餅皮。將雪過的粉漿與水混合，拌匀。燒熱平底鑊，放少許牛油或橄欖油，掃匀鑊底。
3保持中火，注入約40毫升粉漿（請自行因應鑊的大小調整），用搖鑊的手勢快速將粉漿鋪滿鑊底。煎至餅皮開始有泡泡冒起代表一面已煎好離鑊，小心將餅皮反轉，再煎約半分鐘即成，備用。
4用同一隻鑊，加少許油，先放入已拍過的蒜頭炒香。加入嫩菠菜（Baby Spinach）、鹽和黑椒，炒匀至菠菜開始變軟，夾起蒜頭，菠菜留用。
5繼續用同一隻鑊煎好太陽蛋，盛起。
6鑊中無需加油，開小火，放入煎好的餅皮。在中央鋪上菠菜，再放上太陽蛋。在蛋的四周盡情灑上Mozzarella芝士碎，用小火慢慢將芝士烘溶。
7將薄餅的四邊向內摺，用鑊鏟按實。上碟後鋪上巴馬火腿即可。