菠菜芝士巴馬火腿蛋法式薄餅
一個營養非常均衡的輕午餐，
這個法式Galette亦即是咸的Crêpes，
除了有菜、肉、芝士和雞蛋外，
特別選用含豐富膳食纖維的蕎麥粉。
蕎麥粉還有效降血脂、降膽固醇和促進新陳代謝，
難怪法國女士怎樣吃都不發胖！
一起試試這法式的輕食煮意吧～
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
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1將蕎麥粉、鹽、蛋、鮮奶和牛油溶液用打蛋器充分混合。用保鮮紙封好，放雪櫃冷藏最少三小時或過夜。
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2先煎餅皮。將雪過的粉漿與水混合，拌匀。燒熱平底鑊，放少許牛油或橄欖油，掃匀鑊底。
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3保持中火，注入約40毫升粉漿（請自行因應鑊的大小調整），用搖鑊的手勢快速將粉漿鋪滿鑊底。煎至餅皮開始有泡泡冒起代表一面已煎好離鑊，小心將餅皮反轉，再煎約半分鐘即成，備用。
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4用同一隻鑊，加少許油，先放入已拍過的蒜頭炒香。加入嫩菠菜（Baby Spinach）、鹽和黑椒，炒匀至菠菜開始變軟，夾起蒜頭，菠菜留用。
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5繼續用同一隻鑊煎好太陽蛋，盛起。
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6鑊中無需加油，開小火，放入煎好的餅皮。在中央鋪上菠菜，再放上太陽蛋。在蛋的四周盡情灑上Mozzarella芝士碎，用小火慢慢將芝士烘溶。
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7將薄餅的四邊向內摺，用鑊鏟按實。上碟後鋪上巴馬火腿即可。
TIPS
1. 攪拌好的粉漿我喜歡裝到量杯中，方便注入鑊時控制份量。
2. 太早在粉漿中加水，冷藏粉漿時水份會分離浮面。所以煎之前加入適當水份就好，薄餅厚薄隨水份多少調節。
3. 巴馬火腿偏鹹，所以為菠菜調味時不要放太多鹽。
2. 太早在粉漿中加水，冷藏粉漿時水份會分離浮面。所以煎之前加入適當水份就好，薄餅厚薄隨水份多少調節。
3. 巴馬火腿偏鹹，所以為菠菜調味時不要放太多鹽。
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