豬手撈一丁 2017 年 01 月 05 日發佈 卷一廚房 列印 0 1 1861 請稍等. 請稍等. 衆所周知, 豬蹄含豐富膠原蛋白, 食材可配合百搭的醬汁, 熱食冷盤也非常吸引。坊間說豬前蹄較後蹄短而粗壯皮厚, 膠質豐富, 故豬手仔比脚仔校為好味。 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 急凍豬蹄粒 1豬蹄材料: 急凍豬蹄粒 薑 葱段 香葉 桂皮 花椒 八角 冰糖 鹽或魚露 廚房酒 老抽 蠔油 2豬蹄步驟: 先把薑片及豬蹄粒放入冷水中, 以中大火煮至大滚 3取出豬蹄粒放入冰水(備用) 4一鍋乾淨新水, 放入豬蹄粒及全部材料; 大火煮至大滚, 轉慢火炆60分鐘, 熄火焗10分鐘完成 5
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