《暖胃之選》黃金章魚冬菇煲仔飯
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1章魚洗淨浸水切粒。 冬菇，蝦干，瑤柱浸水；蝦干切粒，瑤柱搣絲，水留用。 乾蔥切片，蔥切粒。 先將冬菇同【冬菇汁】拌勻，隔水蒸, 10分鐘，再切粒。
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2米洗好，用同等分量的冬菇蝦干及瑤柱水，放鐵鑄鍋開始煲飯。中火煲飯，至開始有收水的現象。
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3現在加入冬菇粒，瑤柱絲，蝦乾及章魚撈勻，以慢火焗 7-8分鐘，熄火後唔好開蓋焗2分鐘。
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4而家炸蔥頭及魚仔，魚仔金黃色已經可以撈起，因為盛起後，色澤會再變深一啲
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5而家可以加上蔥頭，魚仔，蔥粒及【豉油汁】。
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6撈勻就得架喇。
TIPS
米同水分量為 1:1
加料後焗飯，時間會因煲飯器皿有不同，如開始聞到飯杰味，就熄火，焗多 2-3分鐘，才開蓋。
加料後焗飯，時間會因煲飯器皿有不同，如開始聞到飯杰味，就熄火，焗多 2-3分鐘，才開蓋。
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