焗番薯糕 ( 澳葡料理 Batatada)
2017 年 01 月 03 日發佈 John Rocha
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澳葡料理甚麼會跟日本番薯扯上關係? 這款蛋糕/ 糕點是澳葡的家庭全統料理, 現在已經很小機會在澳門可以吃到. 在最原創的食譜內是選用薯仔或普通番薯, 我自己試了, 覺得用薯仔做甜糕點有點奇怪, 反而用了番薯的效果是最好, 既有番薯的香味, 又有椰子的味道, 而這款蛋糕由於沒有用上baking soda ( 即梳打粉), 所以吃起來QQ的. 希望各位喜歡這個已經失全了的澳葡糕點.
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1先處理番薯: 去皮后, 將番薯隔水蒸至軟身, 然後磨為薯蓉, 待用
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2在另一邊, 將牛油和糖用電動打蛋器輔助, 把兩者打至混和一體, 軟身.
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3慢慢加入雞蛋, 牛奶和椰奶, 用人手慢慢的打著
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4最后加入番薯蓉及食鹽
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5接著過篩麵粉, 把麵粉慢慢攪拌, 直至混為一体
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6準備一個長方型的焗盤, 我通常在焗盤內會放baking paper ( 牛油紙), 用180度至200度焗50至60分鐘.
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7待蛋糕涼后, 可切厚塊享用. 這款糕點可以配合西式紅茶或中式香片享用. 吃剩的蛋糕不用放在冰箱, 用保鮮紙包著並放在陰涼的地方便可以.
TIPS
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