日本金時番薯焗蛋糕 ( 澳葡料理 Batatada)

2017 年 01 月 03 日發佈 列印
日本金時番薯焗蛋糕 ( 澳葡料理  Batatada)
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澳葡料理甚麼會跟日本番薯扯上關係? 這款蛋糕/ 糕點是澳葡的家庭全統料理, 現在已經很小機會在澳門可以吃到. 在最原創的食譜內是選用薯仔或普通番薯, 我自己試了, 覺得用薯仔做甜糕點有點奇怪, 反而用了日本金時番薯的效果是最好, 既有番薯的香味, 又有椰子的味道, 而這款蛋糕由於沒有用上baking soda ( 即梳打粉), 所以吃起來QQ的. 希望各位喜歡這個已經失全了的澳葡糕點.

食材5-6人 1小時以上

    • 食材
    • 日本金時番薯 (可用其它番薯) 400g
    • 150g
    • 牛油 ( 無味) 125g
    • 雞蛋 4隻
    • 鮮奶 2/3 杯
    • 椰奶 3 湯匙
    • 麵粉 110g
    • 適量
  • 1除了日本金時番薯, 大家也可以用本地番薯或紫番薯代替
  • 2先處理番薯: 去皮后, 將番薯隔水蒸至軟身, 然後磨為薯蓉, 待用
  • 3在另一邊, 將牛油和糖用電動打蛋器輔助, 把兩者打至混和一體, 軟身.
  • 4慢慢加入雞蛋, 牛奶和椰奶, 用人手慢慢的打著
  • 5最后加入番薯蓉及食鹽
  • 6接著過篩麵粉, 把麵粉慢慢攪拌, 直至混為一体
  • 7準備一個長方型的焗盤, 我通常在焗盤內會放baking paper ( 牛油紙), 用180度至200度焗50至60分鐘.
  • 8待蛋糕涼后, 可切厚塊享用. 這款糕點可以配合西式紅茶或中式香片享用. 吃剩的蛋糕不用放在冰箱, 用保鮮紙包著並放在陰涼的地方便可以.
TIPS
各位可以關注我在Facebook 設的Blog, 名稱為 Eurasian Food Journey鹹蝦燦食之旅, 帳號@eufoodjourney | Instagram @eurasianfoodjourney

另外, 我會於2017年1月起在灶君廚房舉行澳葡料理烹飪班, 教授如何在家中烹調澳葡住家菜, 菜式包括香蒜黃姜炆豬肉、葡式炆雞、澳葡炸角仔、甜點等等。大家除了在澳門可以嘗到這些美味的料理,現在也可以自己学會如何烹調。詳情可到http://jogwan.com

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星級廚師 星級廚師
  • Eurasian Food Journey | 鹹蝦燦食之旅: 我叫John, 70后, 是一名中葡混血兒,九歳首次入廚,喜愛旅遊,到過世界不同的地方, 對於食物和食材尤有興趣。在2016年12月,我開始了一個計劃,希望可以把從小陪伴著我的「澳葡料理」整理過來,在Facebook 成立了Blog, 定期介紹 不同的澳葡料理,跟各位分享烹飪心得。