薑黃咖喱雞肉飯

2016 年 12 月 29 日發佈 列印
薑黃咖喱雞肉飯
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這個薑黃咖喱雞肉飯,加入了印度最常用的薑黃粉和咖喱粉,為平淡的白飯加添南洋風味~再加入八角、肉桂棒和月桂葉作香料一同煮飯,香味更濃!~

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食材1-2人 30分鐘內

    • 食材
    • 無骨雞腿肉 1塊
    • 洋蔥 半個
    • 蒜頭 3粒
    • 白米 1杯
    • 清水 1.1杯
    • 車厘茄 5粒
    • 芫荽 少許
    • 香料調味料
    • 薑黃粉 2茶匙
    • 咖喱粉 2茶匙
    • 八角 1粒
    • 肉桂棒 半支
    • 月桂葉 1片
    • 細鹽 1/2茶匙
    • 椰子油 2湯匙
  • 1雞肉切小件。洋蔥切絲,蒜頭切末,車?里茄切半。白米洗淨隔乾水份。 在鍋內下少許椰子油,加入雞件煎至兩面金黃色,盛起。
  • 2同一鍋內,加入蒜粒和洋蔥絲炒出香味。
  • 3將洋蔥推到一邊,加入少許椰子油,放入八角、肉桂條、薑黃粉和咖喱粉爆出香味。
  • 4雞肉回鍋炒勻。
  • 5加入白米炒勻。
  • 6倒入清水。
  • 7放上月桂葉和細鹽煮滾。
  • 8加入車厘茄攪拌。
  • 9加蓋轉中小火煮12分鐘,熄火焗15分鐘。開蓋用飯勺翻鬆米飯,放上少許芫荽作裝飾。
TIPS
小貼士:
1. 椰子油可以增添南洋風味,令香料米飯更香!沒有椰子油,用普通油也可以。
2. 可以用有骨或無骨的雞腿肉,同樣好食。
3. 月桂葉即是香葉bay leaf,八角、肉桂棒和月桂葉可以在街市的雜貨鋪買得到~
4. 咖喱粉和薑黃粉可以在一般超級市場和街市的雜貨鋪買得到。

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星級廚師 星級廚師
  • 每天放工返家最愛在廚房洗洗切切,為最愛的人煮一頓家庭飯,希望得到一個美味的笑容~ Home cooking is always fresh and delicious! Blog: http://misstahomemade.blogspot.hk/