威靈頓牛柳 Beef Wellington

2016 年 12 月 28 日發佈 列印
威靈頓牛柳 Beef Wellington
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這道菜式是非常有聖誕氣氛的,盤旋在我腦中很多年,今年決定挑戰。
麥公館在boxing day開party,至愛的家人你們就做白老鼠吧!
製成品出來很像樣,切開的時候大家都非常緊張,可惜最後還是熟了一點點,但味道ok。

食材3-4人 1小時以上

    • 食材
    • 牛柳 (長度要配合酥皮及你的焗爐 6吋長
    • 酥皮 1張
    • 啡菇(中size) 12隻
    • 栗子 10粒
    • 百里香 1條
    • 意大利火腿 8片
    • 鹽和黑胡椒 適量
    • 黃芥末 3湯匙
  • 1先用鹽和黑胡椒為牛柳加底味
  • 2猛火煎封每邊鎖緊肉汁,上碟往趁熬淘上黄芥末令肉吸收味道
  • 3切碎啡菇和栗子,加入百里香炒乾成醬。 放涼
  • 4在保鮮紙上舖上意大利火腿parma ham, 再舖上啡菇栗子蓉。 放入牛枊
  • 5捲上放入雪櫃20分鐘定型
  • 6在保鮮紙上放上酥皮,把牛柳再捲上。 雪過夜
  • 7在酥皮上介上幾刀,焗出來有些花紋。 搽上蛋黄液。 用200度焗30分鐘。
  • 8不聽話多焗了5分鐘, 這就是熟了點

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