威靈頓牛柳 Beef Wellington
2016 年 12 月 28 日發佈 天后站私房菜my tiny kitchen
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這道菜式是非常有聖誕氣氛的，盤旋在我腦中很多年，今年決定挑戰。
麥公館在boxing day開party，至愛的家人你們就做白老鼠吧!
製成品出來很像樣，切開的時候大家都非常緊張，可惜最後還是熟了一點點，但味道ok。
麥公館在boxing day開party，至愛的家人你們就做白老鼠吧!
製成品出來很像樣，切開的時候大家都非常緊張，可惜最後還是熟了一點點，但味道ok。
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1先用鹽和黑胡椒為牛柳加底味
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2猛火煎封每邊鎖緊肉汁，上碟往趁熬淘上黄芥末令肉吸收味道
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3切碎啡菇和栗子，加入百里香炒乾成醬。 放涼
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4在保鮮紙上舖上意大利火腿parma ham, 再舖上啡菇栗子蓉。 放入牛枊
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5捲上放入雪櫃20分鐘定型
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6在保鮮紙上放上酥皮，把牛柳再捲上。 雪過夜
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7在酥皮上介上幾刀，焗出來有些花紋。 搽上蛋黄液。 用200度焗30分鐘。
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8不聽話多焗了5分鐘， 這就是熟了點
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