韓式豆腐泡菜鍋
天冷時，來一鍋紅通通的韓式泡菜豆腐鍋最棒了！
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1自製豆皮捲：（1）豆皮攤開，擺紅蘿蔔；（2）捲起來後，用蒜苗在豆皮捲上綁2個結；（3）將豆皮捲對切；（4）豆皮捲完成。
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2蒜頭切碎；蒜苗切碎，蒜苗白和蒜苗綠分開放；鮮蝦開背去腸泥。
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3鍋中放麻油、蒜頭碎、1/2蒜苗白，開中火爆香。
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4聞到蒜香味時，放韓式泡菜，拌炒。
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5泡菜的香氣釋出後，放入高湯、韓式純豆腐鍋底醬。
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6煮滾後，放小白菜。
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7放金針菇、豆皮捲。用手將豆腐掰進鍋裡。
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8放鮮蝦和豬梅花肉片。
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9蛋打入。蛋白凝固後，將剩下的蒜苗全部放入，即可起鍋。
TIPS
★蒜頭、蒜苗和泡菜先炒過，香氣更豐厚、風味更甘甜。
★放比較久的泡菜，酸味會提升，拿來做泡菜鍋最適合。
★用手掰豆腐，豆腐呈不規則狀，更容易吸附湯汁，豆腐更入味。
★昆布小魚乾柴魚高湯 http://goo.gl/dnNs8Q
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