韓式豆腐泡菜鍋

Name: 韓式豆腐泡菜鍋
Yield: 1-2人
Ingredients: 3瓣 蒜頭; 1張 豆皮; 1小塊 紅蘿蔔; 1根 蒜苗; 1/2包 金針菇; 2株 小白菜; 2尾 鮮蝦; 3片 豬梅花肉片; 1/2茶匙 麻油; 1盒 嫰豆腐; 1顆 蛋; 3碗 昆布小魚乾柴魚高湯; 1/2碗 韓式泡菜; 1匙 韓式純豆腐鍋底醬

2016 年 12 月 16 日發佈列印

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天冷時，來一鍋紅通通的韓式泡菜豆腐鍋最棒了！
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食材（1-2人） 15分鐘內

- 食材
- 蒜頭 3瓣
- 豆皮 1張
- 紅蘿蔔 1小塊
- 蒜苗 1根
- 金針菇 1/2包
- 小白菜 2株
- 鮮蝦 2尾
- 豬梅花肉片 3片
- 麻油 1/2茶匙
- 嫰豆腐 1盒
- 蛋 1顆
- 昆布小魚乾柴魚高湯 3碗
- 韓式泡菜 1/2碗
- 韓式純豆腐鍋底醬 1匙

1自製豆皮捲：（1）豆皮攤開，擺紅蘿蔔；（2）捲起來後，用蒜苗在豆皮捲上綁2個結；（3）將豆皮捲對切；（4）豆皮捲完成。
2蒜頭切碎；蒜苗切碎，蒜苗白和蒜苗綠分開放；鮮蝦開背去腸泥。
3鍋中放麻油、蒜頭碎、1/2蒜苗白，開中火爆香。
4聞到蒜香味時，放韓式泡菜，拌炒。
5泡菜的香氣釋出後，放入高湯、韓式純豆腐鍋底醬。
6煮滾後，放小白菜。
7放金針菇、豆皮捲。用手將豆腐掰進鍋裡。
8放鮮蝦和豬梅花肉片。
9蛋打入。蛋白凝固後，將剩下的蒜苗全部放入，即可起鍋。

TIPS

★蒜頭、蒜苗和泡菜先炒過，香氣更豐厚、風味更甘甜。
★放比較久的泡菜，酸味會提升，拿來做泡菜鍋最適合。
★用手掰豆腐，豆腐呈不規則狀，更容易吸附湯汁，豆腐更入味。
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