家鄉釀豆卜炆白蘿蔔

2016 年 12 月 15 日發佈 列印
家鄉釀豆卜炆白蘿蔔
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其實呢味只不過係一道好普通嘅家常菜,不過就見證着一個家族代代相傳嘅故事!呢味釀豆卜由婆婆傳俾媽咪,再口傳俾我,今晚終於有機會一試!
https://www.facebook.com/szeszeskitchen/photos/a.1099088796854753.1073741831.1026147314148902/1069050126525287/?type=3

食材3-4人 1小時內

    • 食材
    • 鯪魚肉 15蚊
    • 免治豬肉 15蚊
    • 蝦米 15g
    • 冬菇 6隻
    • 糯米 半杯
    • 白蘿蔔 1個
    • 豆卜 20粒
    • 4片
    • 雞湯 300ml
    • 200ml
    • 少少
    • 白胡椒粉 少少
  • 1蝦米、冬菇用水浸軟切粒備用,糯米用水浸30分鐘,白蘿蔔去皮切粗條備用
  • 2豆卜用水灼2-3分鐘,清走表面油份、雜質,上水時輕輕壓走水份
  • 3將鯪魚肉、免治豬肉、蝦米、冬菇、糯米撈勻,加入少少鹽、白胡椒粉調味
  • 4將豆卜對半切開,釀入餡料
  • 5平底鑊中火燒熱油鑊,略略煎豆卜兩面至金黃(先煎釀左肉果面),大約每面兩分鐘
  • 6煲底平鋪白蘿蔔,層與層之間加入薑片,再鋪上豆卜,加入雞湯、水,細火煮45分鐘或至豆卜脹卜卜即成
TIPS
註1:有一個更加懶嘅方法係用電飯煲煮,同似步驟6咁一層層鋪好再加雞湯、水,按煮飯制,煮到跳制就得啦!
註2:記緊豆卜釀肉面向下,咁樣令肉汁向下滴,白蘿蔔更入味!

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星級廚師 星級廚師
  • 妙齡少女一個,因為第二版主懶得出街食飯嘅緣故,開始研究煮飯。憑住天才師奶仔嘅本色,又想慳錢又想食好西,短短兩年已經滲透住濃濃嘅師奶味。於是藉此Page記錄師奶仔是如何鍊成的!