煙肉韭蔥法式鹹批
2016 年 12 月 12 日發佈 MrsPsKitchen
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法式鹹批Quiche是法國的經典，先做好批皮，然後加入雞蛋與淡忌廉拌勻，加上芝士碎及各種不同的餡料，焗後便成美味的法式小食。
這次用煙肉及韭蔥Leek，非常惹味，溶化的芝十金黃酥脆。作正餐配沙律已很飽足，又可作野餐小食，是我最受歡迎的宴客料理呢！
可到我的facebook專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞ http://www.facebook.com/mrsPskitchen1
這次用煙肉及韭蔥Leek，非常惹味，溶化的芝十金黃酥脆。作正餐配沙律已很飽足，又可作野餐小食，是我最受歡迎的宴客料理呢！
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1批皮做法： 先將麵粉及鹽拌勻，然後加入已切小塊的冰凍牛油，用手捏碎，然後與麵粉拌勻成顆粒狀
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2然後先下一湯匙凍水拌勻，然後再加一湯匙水，用手堆成麵糰，但不要搓麵糰。如太乾，多加點水
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3用保鮮紙將麵糰包好，放入雪櫃最少兩個小時 （過夜也可）
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4將麵糰待在室溫至軟身，擀成約1cm的薄片
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5將麵糰鋪在派盤內，用刀修剪圍邊
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6用叉在批皮上刺孔
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7在上面鋪上烘焙紙，放上米或豆 ， 放入已預熱180度焗爐，焗15分鐘
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8然後拿出烘焙紙及豆，再放入焗爐，轉160度焗5分鐘，拿出批皮備用
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9餡料做法：熱鍋後下少許油，炒煙肉粒約3分鐘
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10然後下已切碎的韭蔥，下黑胡椒粉調味，煮至韭蔥軟身，待涼
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11將餡料放入批皮內，灑上芝士碎
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12在另一大碗內，將雞蛋及淡忌廉拌勻，下一茶匙鹽及1/4茶匙黑胡椒粉拌勻
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13然後將雞蛋混合液倒入批皮內
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14放入已預熱160度焗爐，焗約35-40分鐘，至表面凝固及金黃色即成！
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16這是韭蔥Leek
TIPS
*我用9吋 （24公分）的派盤，是6-8人份的
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