法式甜點費南雪

Name: 法式甜點費南雪
Yield: 3-4人
Ingredients: 35g 低筋麵粉; 55g 杏仁粉; 115g 糖粉; 1小搓 無鋁泡打粉; 65g 奶油; 2顆 蛋白; 1小匙 香草萃取液

2016 年 12 月 09 日發佈列印

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費南雪也稱金磚蛋糕，法文名稱為financier據稱是源自其長方形，類似金條的外觀
另一種說法是因在巴黎證卷交易所附近的經濟區受歡迎而出名
香脆的外皮，濕軟香濃的口感是費南雪的特徵
雖然他是很高級的下午茶點，但是其實作法並不複雜
只要仔細的將材料與步驟精準的拿捏
你也可以在家享受法式甜美的下午茶

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 低筋麵粉 35g
- 杏仁粉 55g
- 糖粉 115g
- 無鋁泡打粉 1小搓
- 奶油 65g
- 蛋白 2顆
- 香草萃取液 1小匙

1奶油隔水加熱
2將1-4項乾性材料放入容器均勻混合
3另取一個容器將2顆蛋白打到稍微起泡(如圖)
4接著慢慢將混合的乾性材料加入攪拌
5攪拌均勻後滴入香草萃取液
6最後慢慢加入融化的奶油攪拌至麵糊均勻
7取適量奶油均勻塗抹烤盤
8均勻倒入烤盤中放入已預熱好攝氏160度烤箱中烤15-17分鐘
9烤好取出待稍微降溫即可脫模

TIPS

剛出爐的費南雪香氣四溢，若是無法立即吃完
常溫的口感也很可口，配一杯咖啡
一樣可以感受法式甜點的華麗愉悅感
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