蝦膏粉絲蒸鮮魷

2016 年 12 月 10 日發佈 列印
蝦膏粉絲蒸鮮魷
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香港大澳是出名盛產蝦醬蝦膏的地方,蝦醬蝦膏是用作炒菜或蒸海鮮或豬肉等用途,今次這蝦膏粉絲蒸鮮魷便是用了大澳蝦膏,加了紫天椒去蒸,有蝦膏香味之外,亦有少許辣味,是十分可以送飯的家庭菜式呢!

食材5-6人 30分鐘內

    • 食材
    • 鮮魷1條約大半斤 416g
    • 粉絲 50g
    • 紫天椒 2條
    • 蔥(切粒) 1條
    • 調味料:
    • 蝦膏 18g
    • 砂糖 10g
    • 生粉 5g
    • 食用凍開水 12g
    • 白胡椒粉 少許
  • 1鮮魷去衣洗淨後,用刀鈄切格仔花紋(輕手切不要切斷鮮魷的肉)
  • 2預備好所有材料:粉絲用水浸軟剪段,紫天椒去籽切粒,蔥切粒
  • 3調味料:用12g食用凍開水加入砂糖10g,生粉5g,白胡椒粉少許將蝦膏18g開溶
  • 4再把蝦膏汁將鮮魷拌勻
  • 5將已經浸軟的粉絲放蒸碟內
  • 6再夾出已經拌勻的鮮魷放上粉絲上(不要蝦膏汁,免粉絲太咸)
  • 7用大火水滾計先蒸5分鐘,再放上蔥粒再蒸1分鐘即可

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星級廚師 星級廚師
  • 自從專心做一個家庭主婦後,煮餸就已經成為我重要職責!要令到每個家中成員有豐富健康美食,腦海中是不停要去鑽研餸菜款式,搜集各款美食,不斷學習,原來....菜式是沒有終結的...