蝦膏粉絲蒸鮮魷

2016 年 12 月 10 日發佈 高太廚房 列印
蝦膏粉絲蒸鮮魷
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香港大澳是出名盛產蝦醬蝦膏的地方，蝦醬蝦膏是用作炒菜或蒸海鮮或豬肉等用途，今次這蝦膏粉絲蒸鮮魷便是用了大澳蝦膏，加了紫天椒去蒸，有蝦膏香味之外，亦有少許辣味，是十分可以送飯的家庭菜式呢！

食材 （5-6人） 30分鐘內

    • 食材
    • 鮮魷1條約大半斤 416g
    • 粉絲 50g
    • 紫天椒 2條
    • 蔥（切粒） 1條
    • 調味料：
    • 蝦膏 18g
    • 砂糖 10g
    • 生粉 5g
    • 食用凍開水 12g
    • 白胡椒粉 少許
  • step1: 鮮魷去衣洗淨後，用刀鈄切格仔花紋（輕手切不要切斷鮮魷的肉）
    1鮮魷去衣洗淨後，用刀鈄切格仔花紋（輕手切不要切斷鮮魷的肉）
  • step2: 預備好所有材料：粉絲用水浸軟剪段，紫天椒去籽切粒，蔥切粒
    2預備好所有材料：粉絲用水浸軟剪段，紫天椒去籽切粒，蔥切粒
  • step3: 將<span class="group_2">調味料：</span>用12g食用凍開水加入砂糖10g,生粉5g，白胡椒粉少許將蝦膏18g開溶
    3將調味料：用12g食用凍開水加入砂糖10g,生粉5g，白胡椒粉少許將蝦膏18g開溶
  • step4: 再把蝦膏汁將鮮魷拌勻
    4再把蝦膏汁將鮮魷拌勻
  • step5: 將已經浸軟的粉絲放蒸碟內
    5將已經浸軟的粉絲放蒸碟內
  • step6: 再夾出已經拌勻的鮮魷放上粉絲上（不要蝦膏汁，免粉絲太咸）
    6再夾出已經拌勻的鮮魷放上粉絲上（不要蝦膏汁，免粉絲太咸）
  • step7: 用大火水滾計先蒸5分鐘，再放上蔥粒再蒸1分鐘即可
    7用大火水滾計先蒸5分鐘，再放上蔥粒再蒸1分鐘即可

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高太廚房
殿堂廚師
  • 自從專心做一個家庭主婦後,煮餸就已經成為我重要職責!要令到每個家中成員有豐富健康美食,腦海中是不停要去鑽研餸菜款式,搜集各款美食,不斷學習,原來....菜式是沒有終結的...

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