素肉雜菌酥

2016 年 12 月 05 日發佈 列印
素肉雜菌酥
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素肉雜菌酥是一款酥脆美味的素食,是用了香菇素肉加了乾雜菌去做出一款素食,這款素食分別用了光波爐及焗爐去烹調,效果亦是同樣酥化美味呢....這款酥做法亦可以隨個人喜歡包上不同餡料,就可以做到素食點心的....

食材3-4人 1小時以上

    • 食材
    • 乾雜菌 36g
    • 香菇素肉 100g
    • 黃金酥餅/酥皮 5塊
    • 薑(切成薑米) 2片
    • 雞蛋 1隻
    • 調味料:
    • 紹興酒 少許
    • 1/4茶匙
    • 砂糖 大半茶匙
    • 黑椒粉 少許
    • 食用開水 100g
    • 麻油 少許
    • 打芡料:
    • 生粉 1茶匙
    • 食用開水 1湯匙
  • 1預備好所有材料:乾雜菌36g用水浸軟,急凍香菇素肉醬取100g解凍隔去汁液(香菇素肉可於賣素食專門店購買)
  • 2用少許油起鑊,先爆香薑米
  • 3再落36g已經浸軟的乾雜菌炒香
  • 4加入素香菇肉醬炒勻
  • 5再讚少許紹興酒
  • 6加入1/4茶匙鹽炒勻
  • 7加入半茶匙砂糖炒勻
  • 8落少許黑椒粉粉勻
  • 9加入100g食用開水煮滾
  • 10用1茶匙生粉與1湯匙水拌勻,轉慢火加入生粉水煮個杰身芡
  • 11加少許麻油炒勻即可熄火灘凍
  • 12用一塊酥餅,將已經灘凍的香菇餡料平均分5份,加入1份餡料於中間 (亦可用酥皮代替酥餅,酥餅效果與酥皮是一樣,酥餅價錢較平)
  • 13將酥餅對摺,用手將邊位按實
  • 14再對摺另外兩邊成四方形
  • 15將1隻雞蛋打成蛋漿,將酥餅反轉,摺口向下,掃上二次蛋漿
  • 16於面用刀仔輕手鈄界格仔花
  • 17如用光波爐先預熱180度,高架,波18分鐘即可(我今次用蒸碟不用反轉波亦可以做到底部酥脆)
  • 18如用焗爐就先預熱焗爐230度10分鐘,酥餅入爐後轉200度焗20-22分鐘(時間因應每個爐溫而定)
  • 19此款黃金酥餅可於各超級市場有售

會員也參考了這食譜煮了.....

看全部我也煮了

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星級廚師 星級廚師
  • 自從專心做一個家庭主婦後,煮餸就已經成為我重要職責!要令到每個家中成員有豐富健康美食,腦海中是不停要去鑽研餸菜款式,搜集各款美食,不斷學習,原來....菜式是沒有終結的...