羊肚菌燴乳鴿

2016 年 11 月 29 日發佈列印

羊肚菌燴乳鴿

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羊肚菌，主要係有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。。

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食材（1-2人） 1小時內

- 食材
- 羊肚菌 20g
- 乳鴿一隻 500g
- A乳鴿上色
- 老抽 1/2茶匙
- B
- 乾蔥 2個
- C
- 薑 3片
- 蒜頭 1粒
- 乾蔥 2個
- 蔥 2條
- 紹酒 1/2湯匙
- 浸菌水+清雞湯 2杯
- 麻油 1茶匙
- D調味
- 頭抽 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 紹酒 1湯匙
- 胡椒粉少許
- E茨汁
- 生粉水 1茶匙
- 水 1茶匙

1羊肚菌沖水15秒後浸1小時
2乳鴿洗水乾淨用水快滾，目的令皮收緊，之後用廚紙印乾 **緊記要將腳塞入乳鴿肚**
3頭抽醃乳鴿15分鐘
4下油先將乳鴿煎成金黃色備用
5炒乾蔥及羊肚菌後取起備用
6薑、蒜頭、乾慕、蔥爆香
7乳鴿回鍋，加入酒後加入羊菌水、雞湯、麻油及調味料中小火每邊煮15分鐘
8再一次反轉乳鴿放入羊肚菌，中小火煮15分鐘後熄火，焗15分鐘加入茨汁煮至收汁為止
9乳鴿放涼後斬件
10煮熱汁淋面

TIPS

溫馨提示：
** 羊肚菌浸完我剪一刀，確保內面的砂泥徹底洗淨
** 緊記要將腳塞入乳鴿肚

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