煙燻火腿蒜味蛋麵Cabonara
2016 年 11 月 21 日發佈
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正統的Cabonara是沒有用任何奶油或鮮奶油的～滑潤濃稠的口感，完全是新鮮雞蛋的功勞～義大利阿北的傳統做法～簡單又好吃!！
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 新鮮雞蛋 2顆
- 蛋黃 1顆
- 帕馬森起司 適量
- 醃燻火腿或培根 適量
- 蒜頭 1-2片
- 巴西里 少許
- 義大利扁麵Linguine 1把
- 橄欖油 適量
調味
- 鹽 適量
- 黒胡椒粉 少許
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1
煮ㄧ鍋滾水；火腿或培根切丁(爲了減油所以今天用了煙燻火腿)，蒜頭切末，巴西里切末，蛋3+1打到調理碗裡(照片中用了小的土雞蛋所以多加了一顆,用ㄧ般蛋的朋友請依食材2+1即可)
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2
水滾後加1-2匙的鹽，下義大利麵（約12-13分鐘）記得ㄧ定要試吃;蛋液加入適量的帕馬森起司粉打勻備用。
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3
平底鍋放適量的橄欖油(火腿油少所以要放比用培根的多ㄧ倍)，把火腿丁煎到赤赤，加入少許黑胡椒粉，下蒜末，關火用餘溫把蒜頭炒香，煮好的麵瀝乾後，倒入平底鍋略為拌ㄧ下讓麵條吃到油，也讓鍋子降溫。
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4
當鍋子不再冒煙後將蛋汁倒入後馬上劃圓攪勻，並加入巴西里末，試味道，不夠鹹可略加點鹽調味即可盛盤，在麵上撒上帕馬森起司粉和少許黑胡椒粉，傳統義大利Cabonara 上菜。
