茄子炆豆腐卜
茄子又稱為矮瓜,茄子的營養，是較豐富的植物，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸。自己日常亦很喜歡用茄子烹調各款菜式,今次這茄子炆豆腐卜是一款素菜,加了原豉醬去炆淋茄子,再配上豆腐卜及長紅椒去略為炆淋茄子,是一款美味家庭日常菜式之一....
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1預備好所有材料:茄子洗淨切角形,豆腐卜浸一浸水去油份再切一開二,長紅椒去籽鈄切片,薑片再切成薑米
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2用約1湯匙油起鑊,先爆香薑米及長紅椒
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3再加入2湯匙原豉醬炒勻
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4加入茄子炒勻
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5加入豆腐卜炒勻
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6加入1/4茶匙鹽炒勻
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7加入1茶匙砂糖炒勻
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8倒入200g食用開水煮滾,再轉慢火煮約3-5分鐘待茄子煮淋
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9用約大半匙生粉加1湯匙水拌勻,倒入茄子內打芡
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10再加少許麻油炒勻即可上碟
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