雞蛋豆腐炆豬肉
雞蛋豆腐炆豬肉是一款潮州菜式之一,亦是我的童年回憶,今次用濃湯寶去炆這款餸,是更加令豬肉入味!這款菜式是很受到歡迎,更可以炆多一倍食譜份量放入雪櫃,是可以分幾餐煮熱進食是更入味的....
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1先用2片薑將五花腩出水2分鐘,倒去水份,再用凍水沖洗乾淨
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2預備好所有材料:豬肉切粗件,雞蛋用滾水煮10分鐘之後,浸凍水去殼,豆腐1件切開3片,中國芹菜去葉洗淨切段,蒜洗淨切段
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3燒熱鑊,用少許油起鑊,先爆香蒜頭及蒜的白色頭部份
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4加入豬腩肉炒勻
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5加入1湯匙豆瓣醬炒勻
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6贊少許紹興酒炒勻
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7加入1湯匙老抽炒勻
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8加入1000g食用開水
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9加入1粒濃湯寶
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10加入1粒冰糖,蓋上蓋大火煮滾後轉細火炆90分鐘,用筷子可以插入即代表豬肉夠淋
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11加入豆腐拌勻
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12再加入雞蛋炆多10分鐘
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13最後將芹菜及蒜加入煮滾計煮多1分鐘即可上碟
TIPS
亦可以加甜梅菜一起炆更有風味!
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