經典英式鬆餅 Classic Buttermilk Scone
Scone一直在英式下午茶中扮演著非常重要的角色，
可是對於鬆餅的要求可謂因人而異。
對我來説一個好吃的鬆餅，
需要做到表面微脆而內裡軟棉又不鬆散～
如果你的口味和我一樣，
一定要試做這個Buttermilk scone，
做法和材料都非常簡單，
但製成品絶對可以媲美五星級酒店～
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
可是對於鬆餅的要求可謂因人而異。
對我來説一個好吃的鬆餅，
需要做到表面微脆而內裡軟棉又不鬆散～
如果你的口味和我一樣，
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1自發粉過篩後與鹽混合。加入凍牛油，用手將牛油逐少捏碎，並與粉類混合至沒有結塊。
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2加入黄糖（Golden caster sugar）拌匀。
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3酪奶（Buttermilk）用微波爐或煲煮至微暖，與粉類混合物快速拌匀成粉團。靜置粉團約10分鐘待其發酵，同時預熱焗爐220度。
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4桌上灑少許粉，搓揉粉團至可拉絲、有韌度，但不黏手。
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5粉團推平成約4cm厚，然後用圓形曲奇模?成圓形。混合牛奶及酪奶各一湯匙，掃於所有鬆餅表面。
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6放入焗爐220度焗10-12分鐘至表面呈金黄。在鬆餅表面篩上少量麵粉即成。
TIPS
1. 用黄糖較香。如沒有黄糖也可用糖霜代替。用比較幼細的糖可令甜味更平均。
2. 沒有圓形曲奇模可用大小合適的水杯。我則用高腳酒杯，大小剛好，非常方便。
2. 沒有圓形曲奇模可用大小合適的水杯。我則用高腳酒杯，大小剛好，非常方便。
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