羅宋湯

2016 年 11 月 01 日發佈 列印
羅宋湯
  • 2
  • 7
  • 1431
有豐富蔬菜的羅宋湯是ㄧ道以牛肉高湯為基底蕃茄為輔的營養湯品~少許的月桂葉和西洋芹就能突顯出羅宋湯的風味~而入口後蕃茄所帶出的微微酸甜真是讓人著迷啊。
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

食材3-4人 1小時以上

    • 食材
    • 牛腩或牛腱 400g
    • 月桂葉 3-4片
    • 洋蔥 1顆
    • 紅蘿蔔 半條
    • 馬玲薯 3顆
    • 蕃茄 5顆
    • 西洋芹 2枝
    • 高麗菜(小) 半顆
    • 調味料
    • 適量
    • 黑胡椒粉 少許
    • 米酒或白酒 適量
    • 蕃茄醬 3-5湯匙
    • 水  1kg-1.5kg
  • 1牛腩或牛腱洗淨後逆紋切大丁,用滾水和月桂葉略燙一下去血水. 濾掉水份後(月桂葉需保留用來熬湯),接著用半顆洋蔥丁和少許的橄欖油略炒,並用少許的鹽和黑胡椒粉調味,下少許米酒或白酒略炒後加入水和月桂葉,大火煮滾後轉小火並將浮在表面的渣撈掉後蓋鍋蓋燉煮45分鐘直到牛腩或牛腱變軟.
  • 2蕃茄尾部劃十字後用滾水泡一下去皮後切成丁,
  • 3剩下半顆的洋蔥切丁,紅蘿蔔、馬玲薯切丁(比紅蘿蔔丁略大一點),西洋芹去葉切小丁,高麗菜切方丁.
  • 4取炒鍋用少許橄欖油炒香洋蔥後放入蕃茄炒軟,在下紅蘿蔔丁和馬玲薯丁略炒,最後加入高麗菜丁和芹菜丁.並用少許鹽和黑胡椒粉調味.加入約2-3碗水,
  • 5然後整鍋的料和水都倒入牛肉湯裡,並加入蕃茄醬熬燉20分鐘到馬玲薯和紅蘿蔔都鬆軟就可以試味道做調整.
TIPS
下蕃茄醬後要攪散,先放三大匙試酸度後再酌量添加,因為蕃茄丁最後會溶在湯裡所以蕃茄醬要自行酌量.

會員也參考了這食譜煮了.....

看全部我也煮了

討論 暫時沒有留言。

對食譜有問題請留言,煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答
金牌廚師
  • 愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~