涼拌青瓜雲耳
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1把青瓜洗淨，去皮(想賣相更佳可以梅花間竹方式去皮)。
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2用刀背輕拍青瓜，切小段，將青瓜放入保鮮袋。
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3加入少許鹽，封好搖勻，放入冰箱雪一會(約15分鐘)。
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4將新鮮雲耳洗淨，切小塊，下滾水煮約8分鐘，盛起。
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5以凍開水沖淨，把雲耳放入冰水浸約10分鐘，瀝乾，備用。
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6把蒜蓉，辣指粒加入己混合的醬料拌勻(可試味)。
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7取出青瓜，隔走多餘的水份與雲耳拌勻，倒入醬汁拌勻。
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8放入雪櫃醃約1小時或以上，即成。
TIPS
- 宜選帶白刺的長青瓜，味道較爽甜清脆。
- 新鮮雲耳可在街市菜檔購買，不用浸發。
- 新鮮雲耳也可用乾雲耳取代，浸發後，去蒂。
- 可按個人口味加入麻醬、豆瓣醬及辣油等醬料。
- 新鮮雲耳可在街市菜檔購買，不用浸發。
- 新鮮雲耳也可用乾雲耳取代，浸發後，去蒂。
- 可按個人口味加入麻醬、豆瓣醬及辣油等醬料。
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