司康Scone (英式鬆餅輕鬆免模具）
2016 年 10 月 25 日發佈 Gourmet美食家
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有英式鬆餅之稱的司康（Scone）是一道非常精典的美味。口感與味道因作法或食材而有所不同。可以當早餐享用，也可當下午茶的點心！帶有自然粗獷紋理卻又精緻迷人的英式小點，免特殊器具、難買的食材，用最簡單的步驟，吃出最不凡的味道~
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http://www.facebook.com/tonylikescooking
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1將奶油切塊（或切丁）放入中筋麵粉中，用手揉捏至兩者完全結合備用（右圖所示）。 （揉捏完成的粉團沒有明顯的塊狀奶油）
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2將雞蛋、鮮奶、無鋁泡打粉、糖加入步驟ㄧ的粉團中，用手揉捏成不沾黏的麵團（下圖），包上保鮮膜，放置冰箱冷藏30-40分鐘。 喜歡吃甜的，可以拌入巧克力豆於麵團中 喜歡吃鹹的，可以拌入香蔥、鮪魚於麵團中 （在此示範甜的）
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3取出麵團後，在砧板或桌面上撒上一些麵粉，將麵團平放，桿至兩公分左右的厚度。取一個杯子，在杯緣內壁也上一點麵粉，並於兩公分厚的麵團，由上往下重壓取出。 若麵團黏在杯中，可以用小刀延杯緣輕劃一圈取下。
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4將司康麵團間隔擺放於烤盤中，可以刷上一層奶油或全蛋液（半顆蛋即可），放入烤箱，上下火170度烤20-30分鐘。取出後放置室溫10分鐘，帶溫度稍降後再封罐保存。 （各家烤箱狀況有所不同，請自行調整）
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5成功的司康應該會有不規則的斷面紋理，外面比較焦黃香脆，裏面較鬆軟的口感。
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6在吃法上，可以將司康橫向對切，塗抹一些果醬或奶油做搭配，增加更多的濕潤感與香氣。 搭配一般的現成果醬就很對味。
TIPS
步驟一：奶油切的越小塊，在搓揉時會加快結合的速度。
步驟二：此配方的麵團偏乾硬，若覺得不方便操作，鮮奶可以再加上15-30cc
步驟三：在砧板或桌面撒上的麵粉，不用特定筋性，便利為主。但只要薄薄一層即可，盡量別多撒，以免影響成品外觀。
步驟二：此配方的麵團偏乾硬，若覺得不方便操作，鮮奶可以再加上15-30cc
步驟三：在砧板或桌面撒上的麵粉，不用特定筋性，便利為主。但只要薄薄一層即可，盡量別多撒，以免影響成品外觀。
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