【傳統英式鬆餅Scone】酥脆外皮搭配蓬鬆有嚼勁的內陷

Name: 【傳統英式鬆餅Scone】酥脆外皮搭配蓬鬆有嚼勁的內陷
Yield: 9人以上
Ingredients: 95g 無鹽奶油; 290g 中筋麵粉; 1.5匙 泡打粉; 40g 白砂糖; 1小匙 檸檬汁; 165ml 全脂牛奶; 一顆 蛋

2015 年 11 月 12 日發佈列印

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剝開了剛烤好還很燙手的鬆餅,酥脆的表皮咯咯作響

濃濃奶油香伴隨著熱呼呼的煙不斷冒出

我拿起了果醬抹刀,狠狠的朝蔓越莓挖了一大坨,瀟灑的塗抹在蓬鬆卻紮實的奶油內餡

迫不及待咬下了第一口,

先是嚐到濃濃的奶油香和微焦的酥脆外皮,接著伴隨而來的是蔓越莓果醬的酸甜和鬆軟質地的内陷

讓我們一起享受這幸福美味的英倫下午茶時光吧!

食材（9人以上） 30分鐘內

- 食材
- 無鹽奶油 95g
- 中筋麵粉 290g
- 泡打粉 1.5匙
- 白砂糖 40g
- 檸檬汁 1小匙
- 全脂牛奶 165ml
- 蛋一顆

11.準備一個大攪拌盆,將無鹽奶油切約1公分的小方塊後放進攪拌盆裡,放進冰箱冷藏
22.烤箱預熱210度C
33.準備另一攪拌盆,加進過篩的麵粉,泡打粉和白砂糖後稍微攪勻
44.接著再準備一小碗,將檸檬汁加進牛奶後拌勻
55.將放置冰箱的大腳半盆取出,加入第三步驟的麵粉後
66.接著加入第四步驟的材料(分三次依序加入),這時可用手輕柔地搓揉麵團(麵團裡稍微有些地方沒有均勻是沒有關係的)
77.將處理好的麵團切分兩等份,以手掌略約壓平後,兩片重疊在一起,再切分兩等份,稍微再壓平後,再重複一樣的動作一次
88.將塑形完的麵團,利用壓成約4公分厚(記得先在表面附著少許麵粉,麵團才不會容易黏在模具上)
99.準備一刷子,在鬆餅表面塗抹蛋汁
1010.將鬆餅放進烤箱,上下烤25~30分鐘即可上桌摟！

TIPS

1.步驟六記得不要搓揉過頭了,這會導致做出來的成品過硬,過乾喔！
2.如果份量對你來說太多的話,可以把所有的食材減半喔！

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