Parmesan芝士英式鬆餅scones
可做6個 x 7.5cm直徑
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1低筋麵粉加入泡打粉拌勻, 過篩一次。加入糖及鹽拌勻。
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2冰凍的牛油切成小方塊, 加入(1), 用膠刮切板將牛油慢慢切碎, 與麵粉混合。
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3加入Parmesan芝士碎拌勻。
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4將液體分次加入粉中, 先用膠刮刮碗邊將液體混入粉中, 然後用手輕輕將材粉混合至無粉粒。完成後以保鮮紙包裹麵團, 放入雪櫃30分鐘。
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5把麵團擀開成長方形, 摺三摺, 再擀開。重覆三次。
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6最後將麵團搟成約2cm厚, 以圓形模 (今次用的是7.5cm直徑)或玻璃杯壓出圓形。
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7表面塗上一層蛋液。
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8放入已預熱的焗爐, 以200度焗18-20分鐘。
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