栗子臘味飯
2016 年 10 月 24 日發佈 Elaine袁太廚房
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熱辣辣的栗子飯 , 仲有香噴噴的臘味香味 , 令人停不到口係咁食呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
https://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/10/blog-post_90.html
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1栗子放入水中蓋上蓋用中火煮5分鐘 , 盛起將栗子趁熱去殼 , 將栗子肉沖洗乾淨 -
2白米用水沖洗及瀝乾 , 薑去皮切細 , 蔥切細粒 , 蝦米浸水10分鐘 -
3臘肉 , 臘腸放入大碗內 , 加入熱水浸過面3分鐘後倒去水份 -
4分別將臘肉臘腸切粒 , 浸好的蝦米瀝乾水份切粒 -
5燒紅鑊 , 將蝦米 , 臘腸粒及臘肉粒爆香至出油份 , 將材料先盛起 -
6原鑊加入薑粒及白米拌勻炒至米乾身後 , 盛起放入飯煲內 -
7加入栗子肉 , 少許鹽 , 胡椒粉 , 生抽調味 , 再加入水 (水的份量同平時煮飯的份量一樣) -
8拌勻後按製將栗子飯煮熟 -
9栗子飯煮熟後加入之前爆香的臘肉粒 , 臘腸粒 , 蝦米及蔥粒 (留起少少灑面用) 拌勻 -
10待米飯吸收臘味的香味及油份 , 將臘味栗子飯盛起放入碗內 , 再灑上餘下蔥粒即可
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