鐵板香辣海鮮-鑄鐵鍋料理

Name: 鐵板香辣海鮮-鑄鐵鍋料理
Yield: 1-2人
Ingredients: 1小把(切段) 四季豆; 4～8隻(去頭去殼) 草蝦或白蝦; 5~8顆 中小型蛤蜊; 1根(切斜片) 中辣椒; 1大匙 XO醬; 1/4小匙 鹽巴

2016 年 10 月 17 日發佈列印

平底鑄鐵鍋有著絕佳導熱速度，能快速完成這道鐵板香辣海鮮，省時乾煸四季豆。

食材（1-2人） 5分鐘內

1小火熱鍋後加入1大匙油，四季豆下鍋乾煸
2全程用夾子不時查看一下四季豆的狀態，看起來有點溼潤時就下蛤蜊，蛤蜊張開嘴時就先夾起來放一旁備用，免得久煮會過老。
3等四季豆變得像這樣有點皺皺的時候，就可以下蝦子和剛剛的蛤蜊了，然後先不要拌炒。
4下辣椒和XO醬還有鹽巴，拌炒一下
5拌炒至蝦子兩面都熟後馬上關火，四季豆看起來應該會像我照片中的狀態，已經被乾煸的縮水了，有點褐色，關火後依然會持續高溫一兩分鐘，鑄鐵鍋保溫性很好，不需要呈盤直接端上桌就可以享用囉！
6此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 6: 手切滷肉燥、鐵板香辣海鮮、胡麻菠菜、玉子燒 http://coyachang.pixnet.net/blog/post/116133664

TIPS

我是用20cm平底鑄鐵鍋。

四季豆洗淨一定要擦乾不然等一下乾煸會噴到崩潰。
蝦子去頭剝殼，頭和殼不要丟可以拿去燉煮蕃茄海鮮湯：

番茄海鮮湯：
http://coyachang.pixnet.net/blog/post/116129980

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