[鑄鐵鍋版本] 蒜蓉豉汁排骨飯
![[鑄鐵鍋版本] 蒜蓉豉汁排骨飯](https://img.cook1cook.com/upload/cover/12/53/4752714701461761253.jpg)
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1排骨洗淨…… 泡浸冷水…… 约浸半小時至肉色變白…… 其間換三、四次水！
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2豆豉沖水壓茸…… 排骨瀝乾…… 加醃料醃1小時！
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3已醃排骨加麻油拌勻…… 再加生粉拌勻！
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4洗米後瀝乾…… 静置半小時！
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5米加水放入鑄鐵鍋中…… 中火煮滾…… 期間間中攪拌以防黐底！
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6煮滾後再煮3~5分鐘…… 鋪上排骨…… 蓋上鍋蓋…… 轉小火煮15分鐘！
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7放入紅椒絲…… 熄火…… 蓋焗10分鐘…… 然後開蓋3分鐘讓水蒸氣散走…… 鋪上油菜上桌…… 吃時按需要加煲仔饭豉油！
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