【香氣四溢】冬菇滑雞煲飯

2016 年 10 月 13 日發佈 列印
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食材各自待在碗上的固定位置。嚐一口，才發現原來已不是獨自個體了！
濕潤不爛的米混著菇淡淡的香氣、老薑去嗆後留下的辛香，最令人喜愛的莫過香菇下的米飯，沾著菇精華的鹹香，不喝酒也醉了～
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香氣濃郁的無毒大冬菇：
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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 香菇 兩朵(去梗切片)
  • 去骨土雞腿肉 一隻
  • 老薑片 適量
  • 米(兩杯胚芽、一杯白米) 3杯
  • 好油 少許

調味料

  • 陳年紹興酒 少許
  • 黑白胡椒 少許
  • 有機醬油 少許
  • 1

    香菇先還原(參考下方泡香菇法)；米事前浸泡水1小時。

  • 2

    雞腿肉切塊放到碗內，灑黑白胡椒，放紹興酒及醬油，手按摩雞腿肉，使調味料入味。

  • 3

    陶瓷鍋下薑爆香，小火扁出香氣，再把薑撥到鍋邊，放入香菇扁至稍乾，夾起香菇，待用。

  • 4

    雞腿肉入鍋前淋少許油，下鍋後轉中火，持續翻動直到醬汁出現，倒入米拌勻。

  • 5

    香菇淋醬油、白胡椒、黃砂糖、放入鍋中，轉小火拌一拌。

  • 6

    泡米水一碗加醬油、鹽，倒入鍋中轉大火蓋鍋悶煮，直到水滾改小火燜25分鐘(有鍋巴)，即完成！

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