酥鬆曲奇
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1混合蛋黃和牛奶。 -
2牛油室溫軟化。 -
3軟化好的牛油加入細砂糖和鹽，開始高速打發。 -
4一直打發至牛油顔色變白，體積膨脹，看上去沒有明顯的細砂糖顆粒。 -
5分兩次加入蛋黃牛奶，打發均勻再加入下一份。 -
6低筋麵粉分兩次篩入奶油，用刮刀混合均勻。 -
7第二次篩入麵粉時，同時加入杏仁粉（不用過篩），混合均勻，做好的曲奇麵糊，倒入已經安裝好8齒菊花嘴的裱花袋。 -
8在鋪了玻璃纖維墊或者牛油紙的烤盤上擠出大小均等的圓圈，送入冰箱冷藏備用。 -
9把曲奇送入預熱200度的烤箱内烤5分鐘，調低溫度到180度，烤13-18分鐘至金黃色，出爐放涼即可。
TIPS
1.做好的曲奇放涼后密封包存，曲奇屬於高油製作，可以保存一個星期或以上。
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