金銀蛋蒜子浸菠菜
2016 年 10 月 08 日發佈 Elaine袁太廚房
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簡單美味的浸菠菜 , 無論拌飯 , 拌麵都一樣咁正呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/10/blog-post_6.html
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1菠菜洗淨根部去泥 , 加2茶匙鹽將菠菜葉洗淨 , 再加水浸過面靜待10分鐘
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210分鐘後將菠菜用手撕成段再洗淨 , 盛起瀝乾水份備用
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3皮蛋及鹹蛋去除表面污衊 , 用水沖一沖洗表面及瀝乾水份
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4蒜頭去衣保持完整粒 , 將1隻份量的鹹蛋白留起
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51隻鹹蛋及1隻鹹蛋黃放入電蒸鍋內隔水蒸15分鐘
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6期間細鑊加約3湯匙油燒熱 , 放入蒜頭用慢火慢慢煎至兩面金黃色後盛起
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7炸蒜頭的油亦盛起 , 蒸好的鹹蛋黃切粒 , 另一隻鹹蛋及皮蛋分別去殼切粒
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8將炸蒜油放入鑊中燒熱 , 加入菠菜及少許鹽拌勻炒至菠菜熟透 , 盛起放上碟備用
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9原鑊放入皮蛋粒及鹹蛋粒(留少許鹹蛋黃粒最後放面用)
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10加入200ml清雞湯及200ml水拌勻用中火煮滾
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11加入鹹蛋白拌勻後蓋上蓋用中火煮3分鐘
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12最後加入炸蒜頭及少許胡椒粉調味拌勻 , 盛起淋在菠菜上 , 再放上餘下的鹹蛋黃粒即可
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