薑葱蓉蒸雞上海麵(蒸海鮮良伴) 2016 年 10 月 08 日發佈 天后站私房菜my tiny kitchen 列印 1 12 6571 請稍等. 請稍等. 蒸海鮮良伴 薑葱蓉蒸雞配上海麵 蒸海鮮時常配粥底，試試這個都是不錯的選擇。 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 雞肶 3隻 上海麵 2個 乾荷葉 1片 冰水 醃雞調味 鹽 1.5茶匙 紹酒 3湯匙 薑絲 3湯匙 豆粉 2茶匙 1醃雞調味(最少醃6小時不宜大咸) 鹽1.5茶匙 紹酒3湯匙 薑絲3湯匙 豆粉2茶匙 2上海麵 煲滾水3公升，關火放麵 把麵散開，放入冰水降溫 隔水混入薑葱油塗勻備用 3乾荷葉 用滾水煲5分鐘抹乾備用 4做去(順序放材料於蒸架上，平均分佈) 1. 2層荷葉 2. 上海麵 3. 雞件 4. 大火蒸15分鐘 5. 平均舖上薑葱蓉 6. 再蒸3-5分鐘即成 5吃時配以自製香辣伴麵醬味道更佳
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