薑葱蓉蒸雞上海麵(蒸海鮮良伴)
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1醃雞調味(最少醃6小時不宜大咸) 鹽1.5茶匙 紹酒3湯匙 薑絲3湯匙 豆粉2茶匙 -
2上海麵 煲滾水3公升，關火放麵 把麵散開，放入冰水降溫 隔水混入薑葱油塗勻備用
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3乾荷葉 用滾水煲5分鐘抹乾備用
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4做去(順序放材料於蒸架上，平均分佈) 1. 2層荷葉 2. 上海麵 3. 雞件 4. 大火蒸15分鐘 5. 平均舖上薑葱蓉 6. 再蒸3-5分鐘即成 -
5吃時配以自製香辣伴麵醬味道更佳
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