慢煮肉眼牛扒
2016 年 10 月 02 日發佈 ChinYuKitchen
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自從有了慢煮神器後, 一直都很想弄牛扒, 因為在西餐廳的慢煮牛扒一般都不平宜; 今次用的是肉眼扒, 以60°C水溫慢煮50分鐘, 出來時肉質幼嫩又多汁, 吃起來更是原汁原味! 正呀!
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1用慢煮神器預熱水至60℃, 將調味料塗勻牛扒兩面
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2將牛扒放入高溫煮食袋內抽真空
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3封密好的牛扒放入一鍋 60℃的熱水內慢煮 50分鐘
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4牛扒從煮食袋取出, 印乾水份
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5用橄欖油燒紅平底鑊, 將牛扒煎香
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6切件, 即成慢煮牛扒
TIPS
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