慢煮肉眼牛扒

2016 年 10 月 02 日發佈 列印
慢煮肉眼牛扒
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自從有了慢煮神器後, 一直都很想弄牛扒, 因為在西餐廳的慢煮牛扒一般都不平宜; 今次用的是肉眼扒, 以60°C水溫慢煮50分鐘, 出來時肉質幼嫩又多汁, 吃起來更是原汁原味! 正呀!


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食材3-4人 1小時內

    • 食材
    • 肉眼扒 2件
    • 調味料
    • 海鹽 適量
    • 黑胡椒碎 適量
    • 雜香草碎 適量
    • 橄欖油 適量
  • 1用慢煮神器預熱水至60℃, 將調味料塗勻牛扒兩面
  • 2將牛扒放入高溫煮食袋內抽真空
  • 3封密好的牛扒放入一鍋 60℃的熱水內慢煮 50分鐘
  • 4牛扒從煮食袋取出, 印乾水份
  • 5用橄欖油燒紅平底鑊, 將牛扒煎香
  • 6切件, 即成慢煮牛扒
TIPS
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星級廚師 星級廚師
  • 對煮食充滿熱誠, 愛用手機當相機, 什麼都可以影一大餐, 愛煮同樣愛吃, N年煮齡, 純分享, 也是在記錄我的食譜及生活點滴