雙色月見団子

2016 年 09 月 12 日發佈 列印
雙色月見団子
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中秋佳節,除了月餅之外,湯丸也是非常應節的食物,做法又簡單,寓意又貼切。

今年決定打破一點點傳統,參考日文食譜,自己煮個簡單的日式醬油汁,淋上湯丸上,就成了日本的月見団子!和日本的表參道前賣的団子味道,幾近一模一樣!

中秋節和家人分享這些可愛団子,實在太幸福了❤️

食材3-4人 30分鐘內

    • 食材
    • 糯米粉 150g
    • 綠茶粉 20g
    • 南瓜蓉 70g
    • 砂糖 20g
    • 熱水 適量
    • 日式醬油 1大匙
    • 味醂 1大匙
    • 砂糖 3大匙
    • 粟粉 1小匙
    • 清水 3大匙
  • 1將70g糯米粉、綠茶粉和10g砂糖混合在一起,再慢慢加入熱水,搓成一個粉團。
  • 2先將南瓜蒸熟,用叉子壓成蓉。用70g糯米粉混合10g砂糖,再加入南瓜蓉,慢慢搓成一個粉團。
  • 3將粉圈分成6-8等份,再用竹籤,按照圖中打方法壓紋,造成南瓜形狀。
  • 4煮沸一鍋熱水,將所有団子加進去,煮二至三分鐘,直至団子浮起,撈出。放進冷水中一會,便可上碟。
  • 5用另一小鍋,加入醬油、味醂、砂糖、粟粉和清水,煮滾至厚身,熄火。淋上団子上,便完成。
TIPS
1)想団子質感更軟糯,可用熱水搓粉。

2)熱水的份量要視乎粉團的情況而加,慢慢逐少逐少加,混合完不夠再加入,切忌一口氣加進大量水份。

3)如果南瓜蓉太濕潤,粉團不夠乾爽的話,可以跟據情況再增加一點糯米粉的份量。

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