紅豆蓉 2016 年 09 月 08 日發佈 小廚 列印 0 7 2171 請稍等. 請稍等. 自製紅豆蓉,健康又好食,製作雖然麻煩哋,但是食著更安心~ 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 紅豆 250克 片糖 60克 白糖 55克 玉米油 40克 糯米粉(熟) 1小勺 1備好材料。 2紅豆提前泡水,泡好的紅豆放入高壓鍋中,加入適量清水,不用加太多。 3蓋好鍋蓋,大火煮開,高壓鍋上汽後,繼續煮10分鐘關火,燜至高壓鍋汽全部放完。 4不粘鍋裡倒入生的糯米粉,炒至糯米粉微微發黃,即可,盛起備用。 5再將煮熟的紅豆放入料理機中攪爛。 6這是打好的紅豆蓉。 7不粘鍋中倒入適量玉米油,全程小火,將紅豆蓉倒入鍋中,不斷翻炒片刻。 8加入片糖翻炒,再加入白砂糖翻炒均勻,直到炒至紅豆蓉水分慢慢收幹,片糖完全融入豆泥蓉中。 9最后加入1小勺炒熟的糯米粉,攪拌均勻即可出鍋。 TIPS 1. 下糯米粉因為使其看起來更飽滿,質地更粘稠,而且包陷時候好包。 2. 炒豆蓉的過程全程小火,並不停地翻拌,以免糊底。 3. 紅豆蓉一次吃不完,可蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏。 4. 紅豆最好提前一個晚上浸泡。
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