馬告嫩煎鯛魚排（10分鐘）
「馬告（山胡椒）」有著香茅、薑、檸檬、花椒和黑胡椒的香氣，滋味豐富又迷人，簡單料理就很美味。
「鯛魚」是低脂肪、高蛋白的健康好食材，且沒有魚刺的鯛魚片，容易料理，方便享用。鯛魚的肉質很細，煎魚時若沒先抹粉很容易破碎，但仍然有方法可以在不抹粉的情況下煎出美美的鯛魚排哦。
今天，姊就來和大家分享這道簡單、健康又美味的「馬告嫩煎鯛魚排」。
● 歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/
「鯛魚」是低脂肪、高蛋白的健康好食材，且沒有魚刺的鯛魚片，容易料理，方便享用。鯛魚的肉質很細，煎魚時若沒先抹粉很容易破碎，但仍然有方法可以在不抹粉的情況下煎出美美的鯛魚排哦。
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1出平底鍋，放入奶油和橄欖油，開小火。奶油融化後，放入鯛魚片和紅蘿蔔片，開中火慢煎。
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2魚片底部反白，煎到微焦時，用鍋鏟輕輕翻面，從鍋邊淋入米酒，灑上「現磨馬告」和鹽，蓋上鍋蓋，續煎。
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3酒精揮發後，打開鍋蓋，取出盛盤，擠上檸檬汁即可。
TIPS
◎ 家中的香料研磨罐用完後，改將「馬告粒」放進去，變成【馬告研磨罐】，隨時都有【現磨馬告】可以用，很方便。
◎ 若家中無「馬告」，可改用其他喜歡的香料。
◎ 煎到焦黃上色再翻面，從頭到尾只翻一次面，魚肉不破碎。
◎ 更多小撇步 https://goo.gl/ijwQXi
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