香蒜奶油鮭魚干貝
2017 年 08 月 08 日發佈 廚房女漢子Ritas
列印
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1檸檬對切，干貝與鮭魚洗淨擦乾，
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2蘆筍先從較粗的部位用手折斷後再切齊，用刨刀輕輕刨掉較粗的皮，並洗淨切對半。
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3用少許鹽和黑胡椒粉及橄欖油，將蘆筍抓勻後，用保鮮膜包起來，放微波爐大火煮三分鐘。
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4蒜切末，辣椒去籽切丁，巴西里葉切碎備用。
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5開中火熱鍋後放少許橄欖油。同時將鮭魚帶皮的那面劃兩刀，這樣除了皮煎的酥之外，也讓鮭魚能更容易烹煮，接著用鹽和胡椒粉撒在干貝及鮭魚上。
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6鍋熱後才放油，鮭魚皮朝下，干貝下鍋後不要翻動，煎到上色才翻面，全程用中大火才不會出ㄧ堆水。
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7干貝煎的差不多時放一點點奶油增加香氣。即可起鍋，放在吸油面紙上。 鮭魚皮煎上色後也適時的翻面，將另一面也煎上色煎熟，即可起鍋靜置。
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8原鍋將餘油擦乾，放入新的奶油和橄欖油及蒜末，用小火將蒜末煎香後擠入檸檬汁，並加入調味料混勻。
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9最後放入辣椒丁和巴西里葉混勻，關火，醬汁完成。
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10擺盤，先將蘆筍排列好，放上鮭魚，排入干貝，並擺上檸檬，鮭魚和干貝上淋上蒜味檸檬奶油醬即可。
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