檸檬奶油干貝義大利麵
這道檸檬奶油干貝搭配蒜味番茄義大利麵, 重點在於干貝的調味, 所以搭配的麵則選擇簡單的清炒手法來呈現. 這樣吃起來才不會有太多重點, 以至於模糊焦點了
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1少許油爆香蒜末與番茄丁
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2倒入煮好的麵條, 以鹽巴/黑胡椒/義式香料調味後, 攪拌均勻 ** 如果沒有義式香料, 可用新鮮的香菜或巴西利或九層塔代替. 喜歡辣味的可以加辣椒片
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3大干貝表面用鹽巴/黑胡椒調味, 入鍋煎 ** 因為干貝很厚, 請用中火慢煎, 煎的同時請勿一直翻面, 單面煎3-5分鐘後再翻面
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4將干貝煎至表面金黃, 加入檸檬汁/奶油
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5起鍋前加白酒嗆鍋
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6最後將蒜末番茄義大利麵跟檸檬奶油干貝組合, 即完成
TIPS
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