無味精迷你冬瓜盅
2016 年 08 月 10 日發佈
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行街市見到呢個可愛的小冬瓜($26)， 就買咗佢返屋企整咗個足料迷你冬瓜盅。 湯底落足料， 只係用清水加少少幼鹽調味， 完全零味精， 美味健康呀。
呢個小冬瓜的的式式又薄肉， 我用蒸爐蒸咗1個鐘就攪掂喇。
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 迷你冬瓜（約3斤多） 1個
- 鮮雞脾 1隻（小）
- 鮮草菇 4粒
- 冬菇 2隻
- 瑤柱 2粒
- 金華火腿 1小件
- 熟蝦 數隻
- 水 適量
- 幼鹽 適量
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1
雞脾去皮起肉，將肉切成小粒, 用小許幼鹽醃一會
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2
鮮草菇一開四， 洗淨， 用熱水煮數分鐘， 撈起沖淨備用
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3
蝦先煮熟， 去殼切粒 / 冬菇浸軟切粒 / 金華火腿切成 1/2cm小粒(約需10粒)， 用熱水沖淨， 瀝乾備用 / 瑤柱浸軟 （水留用）
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4
迷你冬瓜切去頂部， 用匙羹去囊, 如喜歡可用小刀將瓜便隨意切凹凸花
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5
將所有材料 用熱水煮1/2分鐘(瑤柱，金華火腿，蝦肉除外) ， 撈起放 在瓜內 ---- (瑤柱，金華火腿不用出水, 接放進瓜內 / 蝦肉後下)
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6
加水份及浸瑤柱水至9成滿 (因瓜在煮的過程會出小許水， 所以要預留點位置。 ) **如喜歡濃味可加點雞湯， 但因才料足夠， 加點鹽已夠清甜。
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7
將瓜用蒸爐大火蒸1小時， 或至瓜肉軟淋為止 （如無蒸爐可用明火， 但煲要夠高／闊， 確保可輕易取出）; 取出， 加入適識量幼鹽調味。
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8
湯頭很清甜， 可比美酒樓出品㗎。
