義大利水牛乳酪蕃茄慕斯 2016 年 08 月 08 日發佈 Wing Cha 列印 0 0 1255 請稍等. 請稍等. 口味溫和且甘甜義大利水牛乳酪蕃茄慕斯 食材 （1-2人） 1小時內 食材 義大利水牛乳酪 80公克 小黃蕃茄 80公克 小紅蕃茄 80公克 小玉西瓜 80公克 西瓜 80公克 油醋醬 40公克 羅勒苗 6公克 濃縮蕃茄 (還原成醬) 1000公克 三仙膠 25公克 吉利丁 5公克 鮮奶油(冰鎮) 30公克 白酒(冰鎮) 30毫升 鹽 適量 1紅黃蕃茄去皮，西瓜果肉挖成球狀，加入油醋醬拌勻備用。 2濃縮蕃茄醬放進果汁機打勻後，加熱煮滾。 3將三仙膠、吉利丁、白酒、鮮奶油及適量鹽放入濃縮蕃茄醬裡繼續煮，使其稠化。 4蕃茄醬汁放冷藏冷卻後，再放進發泡氣瓶。 5水牛乳酪、紅黃蕃茄、西瓜果肉放在杯中，自發泡氣瓶擠上蕃茄慕斯，點綴羅勒苗即完成。 TIPS 蕃茄去皮，口感會更為細緻。參考:http://www.unileverfoodsolutions.tw/食譜/沙拉/蔬菜/義大利水牛乳酪蕃茄慕斯.html
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