義大利水牛乳酪蕃茄慕斯
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1紅黃蕃茄去皮，西瓜果肉挖成球狀，加入油醋醬拌勻備用。
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2濃縮蕃茄醬放進果汁機打勻後，加熱煮滾。
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3將三仙膠、吉利丁、白酒、鮮奶油及適量鹽放入濃縮蕃茄醬裡繼續煮，使其稠化。
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4蕃茄醬汁放冷藏冷卻後，再放進發泡氣瓶。
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5水牛乳酪、紅黃蕃茄、西瓜果肉放在杯中，自發泡氣瓶擠上蕃茄慕斯，點綴羅勒苗即完成。
TIPS
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