薑葱炒肉蟹米粉底(不走油版) 2016 年 08 月 08 日發佈 天后站私房菜my tiny kitchen 列印 1 8 16831 請稍等. 請稍等. 薑䓤肉蟹米粉底(不走油版) 爆得香香的薑葱配以新鮮肉厚的蟹,炒出和的汁給米粉吸收,好味到不得了。 因為沒走油煮的時候先煎香2面。 食材 (5-6人) 1小時內 食材 肉蟹(斬件) 2隻 米粉(先用滾水煮開隔水備用) 3圓個 薑片薄切 20片 䓤切段 10棵 乾葱頭1開2 4粒 原隻指天椒 1隻 1調味A~ 清雞湯70ml 調味B(先混合調好) 清雞湯200ml 水 200ml 糖和鹽各1茶匙 蠔油2茶匙 豆粉2茶匙 22個鑊同時 1個下油煎香米粉 另1個下油中火爆香薑片至微焦,中途加入指天椒,乾葱頭,2棵葱和餘下8棵葱的絲色部份 3煎米粉的另1面 同時在另1個镬轉大火下蟹件上少許粉煎香2面 4加入調味A上蓋焗2分鐘 (同時米粉亦差不多煎好) 5蟹~加入餘下的䓤白炒匀,加入調味B快炒至滾 6淋上米粉面即成
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