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薑葱炒肉蟹米粉底(不走油版)

2016 年 08 月 08 日發佈 天后站私房菜my tiny kitchen 列印
薑葱炒肉蟹米粉底(不走油版)
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薑䓤肉蟹米粉底(不走油版)
爆得香香的薑葱配以新鮮肉厚的蟹,炒出和的汁給米粉吸收,好味到不得了。
因為沒走油煮的時候先煎香2面。

食材 (5-6人) 1小時內

    • 食材
    • 肉蟹(斬件) 2隻
    • 米粉(先用滾水煮開隔水備用) 3圓個
    • 薑片薄切 20片
    • 䓤切段 10棵
    • 乾葱頭1開2 4粒
    • 原隻指天椒 1隻
  • 1調味A~ 清雞湯70ml 調味B(先混合調好) 清雞湯200ml 水 200ml 糖和鹽各1茶匙 蠔油2茶匙 豆粉2茶匙
  • 22個鑊同時 1個下油煎香米粉 另1個下油中火爆香薑片至微焦,中途加入指天椒,乾葱頭,2棵葱和餘下8棵葱的絲色部份
  • 3煎米粉的另1面 同時在另1個镬轉大火下蟹件上少許粉煎香2面
  • 4加入調味A上蓋焗2分鐘 (同時米粉亦差不多煎好)
  • 5蟹~加入餘下的䓤白炒匀,加入調味B快炒至滾
  • 6淋上米粉面即成

Tags:

  • 炒
  • 蟹
  • 米粉
  • 薑葱
  • 肉蟹
  • 薑葱炒肉蟹米粉
  • 薑葱炒肉蟹
  • 炒肉蟹

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