香氣逼人-「香煎松阪豬」

Name: 香氣逼人-「香煎松阪豬」
Yield: 3-4人
Ingredients: 1片(400g) 松阪豬; 1包 蘿曼葉; 少許 紹興酒; 適量 黑胡椒; 適量 黑麻油; 少許 海葡萄鹽

2016 年 08 月 08 日發佈列印

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刀鋒輕劃下，脆皮沿著刀刃細微龜裂發出ㄘㄘ聲響，肉汁像怒火山湧出完全吸附在刀刃上，熱氣帶著豬肉香飄散在整個空間～

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 松阪豬 1片(400g)
- 蘿曼葉 1包
- 紹興酒少許
- 黑胡椒適量
- 黑麻油適量
- 海葡萄鹽少許

1松阪豬面撒上紹興酒與黑胡椒，按摩靜置2分鐘。
2黑芝麻油入鍋(不必等鍋熱)，放入松阪豬鋪平整個鍋面，開小火蓋鍋蓋。（即使是買冷凍豬肉，也可以用冷鍋，可以將紹興酒與黑胡椒抹上冷凍豬肉片後，放入冰箱）
3筷子刺肉，確認沒有血水(或叉子刺肉最厚的部份，確認叉子有熱即完熟)，翻面微煎裝盤，待用。
4蘿曼葉剝小葉，撒檸檬汁及南瓜籽油拌勻，放置平盤一旁。
5豬肉放涼收汁後切片，放到已裝蘿蔓葉的平盤，再放海葡萄鹽，即可上桌享用。

TIPS

1. 香煎起鍋前不放鹽：主要是因為松阪豬本身含鈉，用鹽將鈉引出，會讓豬肉死硬死鹹。
2. 油引油美味更升級：黑麻油引松阪豬的油，讓香煎松阪豬美味更升級!

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