薑味麻油肉片【中餐丙級料理】 2016 年 08 月 02 日發佈 鼎仔 列印 0 1 808 請稍等. 請稍等. 中餐證照料理302-7: 薑味麻油肉片 示範教學! 更多中餐丙級證照菜單→http://www.chunghuacatering.com/ 食材 （3-4人） 15分鐘內 食材 紅蘿蔔 中尾段4~5公分 中薑 4~5公分 青江菜心 3顆 中薑片(爆香用) 10公克 大里肌肉 100公克 麻油 2T 鹽 1/3t 酒 2t 太白粉 1t 鹽 適量 酒 適量 糖 適量 味精 適量 水 適量 1青江菜心於直徑2.5公分切開。中薑、紅蘿蔔厚0.1~0.4公分，切成六片以上，雕水花。大里肌肉片直切7公分以下，寬2公分以上，厚0.4公分。 2大里肌肉片醃漬後上漿。 3紅蘿蔔水花片及青江菜心入沸水滾25秒，撈起入冷水冷卻後再瀝乾。 4麻油2T入鍋，以小火爆香中薑片後撈除。加入調味料煮開。 TIPS 中餐丙級料理:薑味麻油肉片 完整作法可至http://www.chunghuacatering.com/recipe/473/薑味麻油肉片
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