瑞士雞汁香蒜蒸白肉片
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1薑片
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2蒜頭，乾蔥
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3五花腩
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4用薑片黃酒出水
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5用火槍噴燒豬皮上的毛
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6噴燒豬皮少少焦
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7再用刀刮去燒焦的表面沖洗後，放入做煲湯材料，煲 2 小時後取出，放涼後再放入雪櫃冷凍約 1'1/2 小時
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8預備醬汁，將瑞士雞汁，辣椒碎，麻油，糖，生抽，生粉撈好
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9做法 : 將五花腩用薑片, 黃酒出水去腥 , 取出吸乾水份後 , 用火槍或用爐火燒去豬毛 , 稍為燒燶表面 , 再用刀刮除焦燶表面 , 清洗後放入煲湯做湯料 , 煲 2 小時後取出 , 放涼後再放入雪櫃冷凍 1'1/2 小時 , 冷凍五花腩的時間可預備醬汁. 將瑞士雞汁, 少少辣椒碎 , 麻油 , 糖 , 生抽少少生粉撈好備用 , 之後將冷凍的五花腩取出 , 切成薄片排好碟上 , 再將已撈好的醬汁平均淋上 , 再撒少少蒜頭 , 乾蔥在腩片上 , 放入蒸鍋水滾計蒸 8 分鐘 , 再放上少少辣椒碎 (
TIPS
五花腩會以慳火同時間的方法做，所以會先用作煲湯才轉做餸菜，既可另湯有肉味，又可將肉煲至鬆軟，慳火慳時間，將腩肉加入調味就可簡單快捷做出另一餸菜 。
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