瑞士雞汁煎釀辣椒
-
1免治豬肉
-
2鯪魚肉
-
3芫茜碎，蔥花，薑蓉
-
4將辣椒清洗去籽後，隔乾水份備用
-
5將薑蓉，蔥花，芫茜碎，1茶匙生粉，麻油，胡椒粉，少少糖，雞粉撈至起膠，放入雪櫃冷凍 1 小時
-
6辣椒用廚紙吸乾水份後，上少少生粉入辣椒內，再釀入撈好的豬，魚肉
-
7做法 : 將鯪魚肉 , 免治豬肉 , 蔥花 , 雞粉 , 1 茶匙生粉 , 麻油 , 胡椒粉 , 少少糖撈至起膠 , 放入雪櫃冷凍 1 小時 . 辣椒清洗後切開一半去籽隔乾水份 , 將辣椒內上少少生粉 , 再釀入豬魚肉 , 用中細火將肉面煎封至金黃色 , 再反轉辣椒煎至少少焦 , 加入半碗水 , 瑞士雞汁, 糖 , 雞粉 , 少少黑椒 , 麻油蓋好焗煮 1 分鐘 , 最後用少少生粉水埋芡 , 完成 .
TIPS
冷凍已撈好的肉碎，作用是可另肉碎更有膠質，在釀入食材時，亦會較容易處理。
討論 暫時沒有留言。