瑞士雞汁豆腐蒸腩肉

1五花腩

2已放湯煲 2 小時，取出後用鹽醃 1 小時入味備用

3普寧豆腐

4將豆腐切開丁方4件，再煎成金黃色，五花腩同樣切成丁方，將豆腐同五花腩間開排好

5做法 : 五花腩已放湯煲 2 小時 , 取出後用少少鹽醃 1 小時入味 . 將普寧豆腐切成丁方 1 開 4 件 , 起油鑊用中火煎至每邊金黃色備用 , 再將醃好的五花腩同樣切成同豆腐大小一樣的丁方 , 將豆腐同五花腩間開排好 , 放入蒸鍋或蒸爐水滾計蒸 6 分鐘 , 起鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 少少糖 , 麻油 , 胡椒粉 , 瑞士雞汁加半碗水煮滾 , 再用少少生粉水埋芡 , 取出蒸好的腩肉豆腐 , 碟內會有少少水份 , 可將這水份倒入芡汁內大火滾起 , 將芡汁淋上 , 完成 .