香香口豉油皇炒麵
豉油皇炒麵是粥店必備，亦係每個香港人都應該食過最地道的早餐！沒有繁複的材料及步驟，重點全源於鑊氣及靚豉油！開大個火快手用鑊炒炒炒就ok喇…
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1韮菜、韮黃、銀芽和乾蔥洗乾淨切好，調味料準備好備用
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2煲一煲水，水滾後收細火將炒麵鬆開，快手盛起並用凍水降溫，隔水備用
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3燒熱鑊大火炒銀芽至開始軟身，隔水盛起備用
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4再炒韮菜韮黃至開始軟身，盛起備用
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5炒香乾蔥
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6大火炒鬆炒麵
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7下醬汁快手炒至每條炒麵勻沾上醬汁
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8下銀芽，韮菜，韮黃與炒麵拌勻即可享用
TIPS
- 炒麵避免出水太久，以免過淋不彈牙
- 芽菜仔易出水，宜分開炒熟
- 用筷子炒麵比較容易讓麵條沾上醬油
- 最重要是用鑊快手炒才夠鑊氣
- 芽菜仔易出水，宜分開炒熟
- 用筷子炒麵比較容易讓麵條沾上醬油
- 最重要是用鑊快手炒才夠鑊氣
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