韓國年糕湯 떡국 2017 年 02 月 02 日發佈 韓國年糕媽愛煮菜 列印 1 17 13453 請稍等. 請稍等. 雖然新年已過但分享早前年糕媽媽新年煮的韓國年糕湯,韓國人新年時食過年糕湯又代表大一歲喔~ 由長條狀切成一片片的白色年糕是有意思的,白色代表純潔,以潔白的身心去迎新新的一年,也象徵無病長壽,健康及度過豐年。 食材 (3-4人) 1小時內 食材 年糕湯主要材料: 牛肉 200g 年糕湯用年糕가래떡 500g 蛋 1隻 大蒜 40g 蒜蓉 1湯匙 麻油 2湯匙 韓國湯用豉油 1.5湯匙 鹽/韓國牛肉調味粉 適量 鯷魚高湯 1.5L 鯷魚高湯 水 1.8L 大蒜 70g 鯷魚乾 12g 昆布 5g 洋蔥 1/2個 白蘿蔔 160g 蒜粒 3粒 黑胡椒粒 適量 裝飾 大蒜 20g 蛋白 1隻 蛋黄 兩隻 紫菜絲 適量 㶤香芝麻 適量 1準備煲鯷魚高湯材料, 2在一個沒有油和水的煲內放入鯷魚乾炒一會,這樣可以除去魚腥和避免湯帶苦澀味和另湯更香濃好味,(另一方法是把魚肚撕開去掉內臟與魚腮,直接煲湯就可以),倒入1.8L水及放入所有高湯材料䦕大火煲至滾起後,轉中火煲大約20分鐘。 3準備年糕湯主要材料: 將雪藏年糕片取出,用水浸一會。 4發勻蛋1隻,切蒜蓉,將大蒜切粒。 520分鐘後將煲好的鳀魚高湯熄火隔渣待用。 6開火煲內倒入麻油,加入蒜蓉炒香,然後加入牛肉炒香至變色, 7倒入1.5L 鳀魚高湯及湯用豉油煲至滾起,然後將浸住年糕片的水倒去後放入煲內煲諗, 8準備1隻蛋白和兩隻蛋黄,分別加入1湯匙水後發勻。 9鑊下油將蛋白和蛋黃煎熟, 10將蛋卷起切幼絲, 1120g大蒜切粒,準備紫菜,留來做裝飾及增添年糕湯味道。 12年糕片煮好後湯可加鹽或用適量的韓國牛肉調味粉調味,加入發勻的蛋整蛋花, 13加入切好大蒜粒煲多一會立即熄火。 14把煮好年糕湯盛入大碗內,加上煎好的蛋黄蛋白絲,紫菜及大蒜, 15灑上芝麻和滴少許麻油增添風味。 16完成。
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