[滷水素拼盆]
![[滷水素拼盆]](https://img.cook1cook.com/upload/cover/88/22/2667414688502328822.jpg)
滷水拼盆是潮州菜著名菜式，進食時醮上酸辣米醋，就份外有風味。而坊間有長形麵筋，經滷水醃製後外形如豬大腸，想一嚐潮州風味，不妨試試。
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1準備好所有材料。
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2先燒滾一鍋水，加入滷水包及其餘湯料煮滾。
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3電飯煲放入廚房紙，加入半碗水，將雞蛋放入。 將電飯煲按動「開始」，當按鈕彈起時，便可將蛋拿出來，浸水，剥殼。
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4除大豆芽外，將食材放入滷水中，中火煮20分鐘。
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5關火，將食材浸最少3小時。
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6將滷水煮滾，放入大豆芽煮1分鐘即可。
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7將麵筋切幼片成豬大腸狀。
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8再將豆腐切厚片。
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9最後將辣椒蒜醋汁材料拌勻，即可沾滷水食材。
TIPS
溫馨提示:
- 選購麵筋時宜選瘦而長形的麵筋。
- 炸豆腐可於街市豆腐鋪購買。
- 進食時可灑上麻油會更有風味。
- 選購麵筋時宜選瘦而長形的麵筋。
- 炸豆腐可於街市豆腐鋪購買。
- 進食時可灑上麻油會更有風味。
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