滷水雞蛋豆腐
2018 年 07 月 19 日發佈 Elaine袁太廚房
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自己調製的滷水汁絕對俾起街買的現成滷水汁還要好味得多呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/07/blog-post_19.html
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1香葉 , 滷水料放入煲內 , 加入薑絲 , 冰糖 , 鹽 , 調味料及2000ml水拌勻 -
2用中火煮至微滾及冰糖溶掉後 , 蓋上蓋轉慢火煮30分鐘 -
3期間將雞蛋放入煲內加水 , 用中火煮15分鐘至熟透 -
4用水沖洗至涼 , 將雞蛋去殼 -
5普寧豆腐用水沖一沖洗抹乾水份 -
6放入油鑊內用慢火慢慢炸至一面金黃色 , 反轉另一面同樣用慢火慢慢炸至金黃色 -
7盛起備用 -
8將炸好的豆腐同雞蛋放入滷水汁內 , 蓋上蓋用慢火煮15分鐘 -
9盛起豆腐及雞蛋放入另一煲內 -
10淋上滷水料至滿 , 蓋上蓋最少焗1小時即可(期間久唔久就反轉另一面繼續浸 , 袁太個日足足浸左6小時先食 , 入晒味呢)
![[開箱-椒麻干貝醬]嫩煎雞蛋豆腐佐干貝醬](https://img.cook1cook.com/webp/101x74/upload/cover/202105/45/171527-1622424217_thumb.jpg "[開箱-椒麻干貝醬]嫩煎雞蛋豆腐佐干貝醬")
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