滷水雞蛋豆腐
2018 年 07 月 19 日發佈 Elaine袁太廚房
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自己調製的滷水汁絕對俾起街買的現成滷水汁還要好味得多呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/07/blog-post_19.html
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1香葉 , 滷水料放入煲內 , 加入薑絲 , 冰糖 , 鹽 , 調味料及2000ml水拌勻
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2用中火煮至微滾及冰糖溶掉後 , 蓋上蓋轉慢火煮30分鐘
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3期間將雞蛋放入煲內加水 , 用中火煮15分鐘至熟透
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4用水沖洗至涼 , 將雞蛋去殼
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5普寧豆腐用水沖一沖洗抹乾水份
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6放入油鑊內用慢火慢慢炸至一面金黃色 , 反轉另一面同樣用慢火慢慢炸至金黃色
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7盛起備用
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8將炸好的豆腐同雞蛋放入滷水汁內 , 蓋上蓋用慢火煮15分鐘
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9盛起豆腐及雞蛋放入另一煲內
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10淋上滷水料至滿 , 蓋上蓋最少焗1小時即可(期間久唔久就反轉另一面繼續浸 , 袁太個日足足浸左6小時先食 , 入晒味呢)
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