煎豆包蝦肉卷 2016 年 06 月 22 日發佈 Fens 列印 21 132 37121 請稍等. 請稍等. 豆包即是鮮腐竹,煎過後外層非常香脆美味,可以用來包入蝦肉饀料捲成豆包蝦肉卷。 食材 (1-2人) 1小時內 食材 鮮豆包 (8塊) 1包 帶殼蝦 500g 紅蘿蔔碎 2湯匙 芹菜粒 2湯匙 粟粉 適量 調味料: 鹽 0.5茶匙 白胡椒粉、麻油 各少許 1材料 2鮮蝦去殼,挑出腸泥,加少許鹽用水沖洗乾淨。 3抹乾水分後,用刀剁成蝦蓉。 4將蝦蓉放入碗中,加入鹽和胡椒粉順一方向拌勻。 5然後放入紅蘿蔔和芹菜粒再順一方向拌勻,並摔打數十下至呈黏性。 6最後加麻油拌勻,放入雪櫃醃20-30分鐘即可取出。 7豆包用清水略沖洗,再擠出多餘水分,並用廚房紙略吸乾水分。 (我是用急凍豆包,需退冰後才容易剝起一塊塊。) 8把豆包攤開(可加少許鹽調味),灑上少許粟粉。 9取適量蝦蓉放在豆包皮的一端,然後捲起來,尾端可以灑上少許粟粉黏合。 10如此類堆把所有豆包捲好。 11熱鍋,加適量油,將豆包蝦卷封口那面放入鍋中,用中火先把封口煎至定型黏合後,再轉中小火把豆包蝦卷煎至呈金黃且熟透即可。 12吃時可以伴以香醋汁、辣醬或番茄醬。 TIPS http://koyaukau886.blogspot.hk/2016/06/blog-post_21.html
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