煎豆包蝦肉卷
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1材料 -
2鮮蝦去殼，挑出腸泥，加少許鹽用水沖洗乾淨。 -
3抹乾水分後，用刀剁成蝦蓉。 -
4將蝦蓉放入碗中，加入鹽和胡椒粉順一方向拌勻。 -
5然後放入紅蘿蔔和芹菜粒再順一方向拌勻，並摔打數十下至呈黏性。 -
6最後加麻油拌勻，放入雪櫃醃20-30分鐘即可取出。 -
7豆包用清水略沖洗，再擠出多餘水分，並用廚房紙略吸乾水分。 （我是用急凍豆包，需退冰後才容易剝起一塊塊。） -
8把豆包攤開（可加少許鹽調味），灑上少許粟粉。 -
9取適量蝦蓉放在豆包皮的一端，然後捲起來，尾端可以灑上少許粟粉黏合。 -
10如此類堆把所有豆包捲好。 -
11熱鍋，加適量油，將豆包蝦卷封口那面放入鍋中，用中火先把封口煎至定型黏合後，再轉中小火把豆包蝦卷煎至呈金黃且熟透即可。 -
12吃時可以伴以香醋汁、辣醬或番茄醬。
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