酸甜爽脆-《酸椰菜》

2016 年 06 月 17 日發佈 列印
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夏天總愛做些酸椰菜放雪櫃,冰凍酸甜爽脆,隨時有得食,令人胃口大開!

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食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 椰菜 1 個
  • 海鹽 1.5 湯匙
  • 冰糖 100 克
  • 日本料理酒 1 湯匙
  • 米醋 300 ml
  • 1

    把椰菜外面的2-3層葉撕去不要,把其他部分用手撕成小塊放一大碗中,放入鹽拌勻。放雪櫃醃1-2天。

  • 2

    1-2天後,椰菜的水分已被迫出,把鹽水倒掉。

  • 3

    在煲內放入米醋、酒和冰糖,煲至糖溶後,關火,攤凍。

  • 4

    把椰菜放入玻璃盒裏,倒入涼的糖醋水,放入雪櫃下格,醃3-7天(視乎個人想要的酸度);其間把椰菜翻動,令椰菜均勻入味。

  • 5

    3-7天後,酸椰菜已醃完成,可供食用!

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